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            超市蔬菜如何保鲜使用加湿器

            阅读:398037          发布时间:2018/2/28
              超市蔬菜加湿器  超市蔬菜如何保鲜,使用加湿器使用冷库进行保鲜时应注意事项
             
              1温度
             
              采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,?#35805;?#20919;库内的温度应控制在2~4℃即可,对于?#36164;?#20919;害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦?#31995;?可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。
             
              2湿度
             
              为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度?#35805;?#25511;制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风?#40644;?br /> 
              3适当晾晒
             
              香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大?#20998;郑?#20837;库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面?#31995;?#27700;?#37073;?#24310;长贮藏期。
             
              4防止堆压
             
              进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。
             
              延长蔬菜保鲜期
             
              超市蔬菜加湿器  超市蔬菜如何保鲜,使用加湿器果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞?#40644;?#22351;,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地?#26723;?#26524;蔬耐贮性与抗病性。低温是抑制微生物生长zui有效和zui安全的方法,在5℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害。例如黄瓜、西葫芦、苦?#31995;?#22312;7℃以下很容?#36164;?#20919;害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风?#22534;?#36895;减退,失去食用价值,因此?#38405;?#20123;容?#36164;?#20302;温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感,但是由于净菜极易腐烂变质,贮藏期短,所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下,在实际操作中可忽略产品冷害问题。
             

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